御品鳯胡须鸡额下有发达而张开的胡须状鬓羽，因此得名“胡须鸡”。本品种是国家畜禽遗传资源保护品种，依托广东省农科院畜牧研究进行保护选育，具有肉质紧致、皮脆肉滑、营养丰富、风味独特的特征。

冠红直立，背部羽毛金黄或黄黑色，呈现金属光泽，尾部羽毛丰满，其肉质入口香滑，结实不轫，味道鲜美、清甜，是炖煮滋补之上品。

冠面红润直立,脚青黑色，肌肉丰满，肉质鲜香细腻，营养均衡。

冠红、脚黄黑色，公鸡羽毛为黑色，呈墨绿光泽，皮爽肉脆，烹调后鲜香四溢，美味滋补。

冠大毛亮，毛羽麻黄，皮脆肉糯。